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本文目录

1. 红烧大黄花鱼的家常家常家常做法
2. 红烧黄花鱼的做法
3. 大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼

红烧大黄花鱼的家常做法

1、黄鱼洗净，做法做法刮麟，视频在一面斜切三刀，红烧黄花红烧黄花放入葱姜蒜 
，鱼的鱼少许盐、家常家常生抽、做法做法料酒腌制15分钟 。视频

2、用厨房用纸擦干水分，在鱼身上抹层薄盐。

3、锅烧热，用生姜擦一下，锅里倒油，冒青烟时 ，把鱼沿锅放进去煎。

4、用一只手拿着平底锅，左右晃动 ，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用。

5、等两面都煎好后，加入清水至鱼的一半，放少许味精、盐、生抽、糖和料酒 、胡椒粉，把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧 。

6 、在这个过程中，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上 ，不要偷懒 ，要不断重复这个动作哦。

7
、大火烧汁，加少许醋，装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上
。

8、黄鱼身上撒上红椒圈、生葱圈 ，美美的上桌吧
。

红烧黄花鱼的做法

黄鱼1条、食盐5克、鸡精5克、姜10克。

鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了  。

锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了。

放入黄花鱼，不要去动它 ，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透，将煎好的鱼先装盘。

锅里爆香葱白、姜丝和蒜片。

倒入热开水 ，调入生抽、老抽
、料酒和一点盐 ，再放入煎好的黄花鱼
。

盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖
，调入白糖和鸡精；最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味
，等汤汁收得差不多
，就可以了 。

大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼

去腥。鱼洗净 ，两面各划3刀（刀竖直切入鱼身，到鱼脊椎前，平刀向前推入0.5厘米） ，鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐 ，姜切片插入切口及鱼腹 ，腌制10分钟左右。

洗掉鱼身上的盐和姜 ，用厨房纸巾擦干，再抹上一层薄薄的淀粉
，确保鱼身上没有水珠 。

大铁锅烧热，拿生姜在锅里表面擦几遍，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量）
，撒一小撮盐
，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅 ，中小火煎鱼 ，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅 ，粘锅就小火再煎一会儿，定型前不要随意用铲子动鱼） 。

倒出大部分的油 ，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块 ，花椒干辣椒依自己口味添加 。倒入能没过鱼肚的开水 ，加一小勺料酒，盖锅盖炖鱼。

—自行选择味道（调羹大小的勺，依个人口味调整）

红烧味 ：2.5勺生抽。（不是老抽哦 ，老抽我用不好）

糖醋味：1.5勺白糖，2勺醋 ，2.5勺生抽
。

倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面，加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下
。注意粘锅，防止烧干。收汁起锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家
。